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人間最美四月天，又到了吃野菜的季節(jié)啦！

俗話說(shuō)靠山吃山，不同于西安市周邊人們周末到郊區(qū)去挖薺菜，身處秦嶺深處的北溝，人們吃的野菜卻是大不同，山中名不見經(jīng)傳的植物，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的烹飪變身成為美味營(yíng)養(yǎng)的山珍佳肴。

這里我就給大家介紹幾種常吃的野菜。

1、藤兒葉

藤兒葉是柞水當(dāng)?shù)厝说姆Q呼，顧名思義是一種藤上的葉子。當(dāng)?shù)厝瞬烧钠鋵?shí)是南蛇藤的葉子，取食部位為當(dāng)年新發(fā)的嫩葉，焯水去掉草酸的澀味，放上蒜末辣椒潑上熱油，便是一道美味涼菜。南蛇藤是一種中大型的藤本植物，以周圍植物或是山體巖石為攀援對(duì)象，特別是5-10年的南蛇藤蜿蜒曲折，就像蟒蛇一般在林間、巖石上爬行，故而得名。

2、石臘菜

石臘菜就是紫花碎米薺，是最常見也是當(dāng)?shù)厝俗钕矚g的一種野菜，不亞于人們對(duì)薺菜的喜歡。最常見的食用方式就是把沒有開花的石臘菜帶回做成酸菜，用石臘菜做成的酸菜有一種天然的芥末香味，用它做成的酸菜面別有一番風(fēng)味，很受歡迎。

3、雞腦殼

雞腦殼是一種蕨類植物的新芽，蕨類植物春天里發(fā)的新芽總是卷曲著，就像小雞的腦袋，被當(dāng)?shù)厝诵蜗蟮姆Q為雞腦殼。蕨類植物因?yàn)楹杏卸疚锏脑к?，不能直接食用，必須?jīng)過(guò)焯水等處理后才能食用。蕨菜具有清熱利濕、安神等藥用價(jià)值。在當(dāng)?shù)赜秒u腦殼做涼菜亦或是炒臘肉都是不錯(cuò)的菜肴。

老人們常說(shuō)：“大山里的寶貝多”。秦嶺里面每種野生植物都具有其各自的價(jià)值。我們只有保護(hù)好這片森林，只有認(rèn)識(shí)和了解它們，才能合理利用這些資源。特別是隨著人民對(duì)綠色食品的向往，野菜在當(dāng)?shù)剞r(nóng)家樂(lè)的餐桌上大受歡迎，也反哺了當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展，促進(jìn)人與自然和諧發(fā)展。（文/郭朋勃）