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山野藏珍饈——松茸
媒體：學(xué)習(xí)強(qiáng)國 作者：楊向紅
專業(yè)號(hào)：麗江市林草局
2023-03-31 16:53:27
松茸屬擔(dān)子菌亞門、口蘑科、口蘑屬，又叫松口蘑，別名松菌、合菌、臺(tái)菌、大花菌等。因該菌生于有松樹的混交林下，菌蕾如鹿茸，故名“松茸”。
鮮松茸形若傘狀，色澤鮮明，菌蓋呈褐色，菌柄為白色，均有纖維狀茸毛鱗片，菌肉白嫩肥厚，質(zhì)地細(xì)密。
松茸對(duì)生長環(huán)境的要求非常苛刻，只能生長在沒有任何污染和人為干預(yù)的原始森林的針葉、闊葉混交林中，必須和松樹的根系形成共生關(guān)系，同時(shí)依賴柏樹、櫟樹等闊葉林提供營養(yǎng)支持，屬樹木外生菌根真菌。
松茸可燒、可炒、可煮、可燉、可蒸、可煲湯、可生食。味道鮮美，脆嫩爽口。
近年來，由于環(huán)境的變化和大規(guī)模的采集，導(dǎo)致松茸產(chǎn)量呈遞減趨勢。對(duì)此，中國科學(xué)院昆明植物研究所高級(jí)工程師趙琪呼吁，大眾在采摘松茸時(shí)，須方式得當(dāng)、科學(xué)留種，促進(jìn)菌絲體生長發(fā)育。此外，可推廣封山育茸和承包經(jīng)營模式。
作者單位：麗江市發(fā)改委
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