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松茸 (Tricholoma matsutake) 又名松口蘑、松蕈, 生長在海拔3500m以上的溫帶和寒溫帶松樹林、櫟樹林根部, 是與松樹根等共生共長的菌根菌, 根據(jù)野生資源現(xiàn)狀已經(jīng)被列為國家重點保護物種[1-2]。

宋代《經(jīng)史證類務急本草》記載, 松茸主要分布在亞洲地區(qū), 在美洲、歐洲、北非等部分地區(qū)也有發(fā)現(xiàn),  含有多糖、多肽蛋白、揮發(fā)性等多種活性物質, 具有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值, 享有“菇中之王”的美稱。一般在8至10月采集, 食用香味特別, 口感如鮑魚, 極潤滑爽口。根據(jù)歷史記載, 專家認為日本癌癥轉化率和病死率世界排名最低與長期食用松茸有關。

《中華本草》記載, 松茸甘、平、無毒, 舒經(jīng)活絡、理氣化痰、利濕別濁, 主腰腿疼痛、手足麻木、經(jīng)絡不舒、痰多氣短、小便淋瀝。

現(xiàn)代藥理學研究表明, 松茸具有增強免疫、抗癌、治療糖尿病、促腸胃、保肝臟、改善心血管疾病、抗衰老養(yǎng)顏等多種功效[3]。

松 茸 活 性 物 質

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1. 松  茸  多 糖

松茸多糖是松茸中主要的活性物質，表現(xiàn)出較強的抗癌作用機制，大量研究發(fā)現(xiàn)松茸多糖多為葡聚糖且主要含有α-葡聚糖和β-葡聚糖這兩種異構體; 松茸種屬中存在一種特定的糖蛋白MPG-1，其葡聚糖主鏈以α-1，4糖苷鍵相連，側鏈主要以α-1，2與α-1，6 糖苷鍵相連，再與蛋白結合，形成一個特定的立體結構，使其能夠通過抑制細胞增殖、誘導細胞凋亡實現(xiàn)抗癌。松茸多糖結構多樣，組成豐富，使其具有多種生物活性。

1.1松茸多糖具有較好的抗癌活性：

Hou等[4]發(fā)現(xiàn)松茸多糖除了直接作用于癌細胞, 抑制癌細胞增殖, 還能夠激活機體淋巴細胞和巨噬細胞活力, 進而攻擊腫瘤細胞、抑制腫瘤細胞增殖。

Ding 等[5]發(fā)現(xiàn), 松茸多糖TMP-A的抗腫瘤活性與NF-kB和MAPK信號通路有關。

圖為【5】丁曉等發(fā)表在《腫瘤學報告》上的

“巨噬細胞轉錄組的比較分析揭示了松茸多糖免疫調(diào)節(jié)活性的關鍵機制”

Ren 等[6]研究發(fā)現(xiàn)松茸多糖能增強抗癌藥5-氟尿嘧啶介導的肝癌細胞H22的生長, 顯著提高血清中TNF-α、IL-2、IFN-γ因子的水平, 增強脾臟中免疫T細胞CD4 和 CD8 頻率和NK細胞活性。

圖為【6】任明等發(fā)表在《中醫(yī)雜志》上的

“松茸和香菇多糖增強5-氟尿嘧啶介導的H22細胞生長抑制”

1.2免疫調(diào)節(jié)：

松茸多糖不僅能激活T、B淋巴細胞、巨噬細胞來增強特異性免疫和非特異性免疫, 還能刺激腸道內(nèi)的免疫系統(tǒng)發(fā)揮作用、激活機體全身免疫系統(tǒng)和促進相關的淋巴細胞增殖, 提高巨噬細胞的殺傷活性, 調(diào)動特異性免疫[7-9]。

1.3抗輻射性：

松茸多糖對輻射損傷的小鼠造血功能有明顯的保護作用, 能降低造血基質細胞、造血干細胞的輻射敏感性, 降低骨髓細胞DNA損傷, 減弱細胞周期紊亂, 促進機體造血功能的恢復[10]。

1.4美白活性：

抑制酪氨酸酶活性或者阻斷酪氨酸生成黑色素, 可減少黑色素達到美白皮膚的效果。程華等[11]采用水提醇沉、三氯乙酸脫蛋白、分級醇沉分離的7.251 kDa的松茸多糖TMSP-6II具有良好的抑制酪氨酸酶活性, IC50值為136.4 mg/L。

1.5抗氧化、抗衰老、保肝等活性：

松茸多糖通過抗氧化作用清除超氧陰離子自由基、DPPH自由基和羥基自由基, 抑制或者阻斷自由基引發(fā)的脂質過氧化反應, 增強SOD、CAT和GSH-Px的抗氧化活性, 抑制MDA水平升高, 降低組織細胞過氧化程度, 增強免疫功能, 延緩衰老, 保護肝臟免受自由基的危害, 延緩衰老。研究發(fā)現(xiàn), 肝癌病人在手術后服用松茸, 能夠明顯提高存活率, 顯著降低GOT、rGTP和膽紅素的含量, 可恢復相關藥物副作用對肝臟造成的損傷[12]。

2. 松  茸  肽

根據(jù)資料顯示，松茸中蛋白質和氨基酸的含量極高，在新鮮松茸中含有17%的粗蛋白、8.7%的純蛋白、5.8%的粗脂肪，氨基酸總量為7.4%，5'-鳥苷酸約占松茸質量的60%以上，谷氨酸的含量約占總含量的17.5%，游離氨基酸以絲氨酸、丙氨酸為主。經(jīng)研究表明松茸氨基酸的藥用氨基酸和必需氨基酸的成分特別高，共含16種，不僅如此，松茸中蛋氨酸含量最高，蛋氨酸是一種可以參與組成血紅蛋白、組織及血清，促進脾臟、胰臟及淋巴的功能且與生物體內(nèi)各種含硫化合物的代謝密切相關的氨基酸，由于其含有甲基，可以對有毒物或藥物進行甲基化修飾而起到解毒的作用，可用于防治慢性或急性肝炎、肝硬化等肝臟疾病，因此松茸具有保肝護肝的功效; 松茸中還含有豐富的賴氨酸能夠彌補谷物食物中賴氨酸缺乏的現(xiàn)象，賴氨酸是一種能提高機體對鈣的吸收與積累的一種必需氨基酸，能夠起到促進骨骼生長及人體發(fā)育、增強機體免疫力的作用，且松茸中的小分子肽的含量高易被人體吸收，特別適用于術后患者和身體虛弱人群。

3. 松 茸 醇

松茸醇是一種獨一無二的抗癌活性物質，只存在于松茸體內(nèi)。松茸醇被認為是松茸風味的最大來源,具有降低膽固醇、抗氧化、免疫調(diào)節(jié)以及抗癌作用, 被認為是松茸抗癌的重要活性物質[13]。

4. 松 茸 揮 發(fā) 性 物 質

松茸主要的揮發(fā)性成分包括1-辛烯-3-醇 (松茸醇) 、 2-辛烯-1-醇、1-辛烯-3-酮和3-辛酮等C8類化合物及肉桂酸甲酯等其他脂肪族類芳香物質, 占所檢測揮發(fā)性成分含量的70%以上[14]。由于產(chǎn)地的地域性、氣候性差異，松茸在保存處理上顯現(xiàn)出一定的差異性。

5. 松  茸  其 他 活 性 物 質

松茸除了上述主要的活性物質外, 還具有美白、抗炎抗菌、 抗糖尿病等作用。松茸中得到的反式甲基肉桂酸鹽能阻止黑色素形成, 同時有降低有效活性成分變性的作用[15]。松茸可以用來預防感染, 可以作為食物或者藥物來抑制病原微生物[16]。松茸的水提取物能夠通過Caspase依賴的線粒體途徑誘導肝癌細胞的凋亡[17]。實驗證明, 盡管在不同土壤中得到的結果不連續(xù), 當松茸中的α-蒎烯與苯菌靈 (Benlate) 聯(lián)用時, 枯草桿菌和青霉菌都明顯減少[18]。

參考文獻：

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