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你知道刀額新對蝦嗎？那獨(dú)角新對蝦呢？這個(gè)名字你肯定熟悉-基圍蝦
刀額新對蝦，又稱劍角新對蝦、近緣新對蝦、獨(dú)角新對蝦、砂蝦、沙蝦、麻蝦等，在中國最家喻戶曉的名字可能就是基圍蝦了。
此物種為對蝦科新對蝦屬中的一種，學(xué)名為Metapenaeus ensis，是威廉·德·哈恩(Wilhem de Haan)在1844年所命名。
其主要特征之一是額角突起（稱為額劍）上緣有鋸齒，下緣無鋸齒，因單面開刃算做刀，這是它的名稱由來。刀額新對蝦在中國主要分布于福建、廣東、廣西沿海，對低鹽（即淡水）、高水溫和低溶氧有較強(qiáng)的忍耐能力，離水后也可較長時(shí)間不死，適于活蝦上市。
之所以稱為基圍蝦，源自昔日主要于廣東省珠江河口一帶的叫做“基圍”的養(yǎng)育池養(yǎng)殖。隨著養(yǎng)殖技術(shù)的發(fā)展和水產(chǎn)需求的增加，已有多種蝦類加入其中，因此現(xiàn)今所說的“基圍蝦”是泛指，已經(jīng)不是只有最初的刀額新對蝦了。
基塘農(nóng)業(yè)，珠江三角洲平原上的居民將低洼易有水患之處挖成池塘飼養(yǎng)魚蝦類，挖出的塘泥堆于周圍，稱為“基堤”或“基”，基堤上種植果樹、甘蔗、桑樹、花卉等，如此既能防洪，又能增加收入，而農(nóng)作物在加工過程中產(chǎn)生的物料，尚可投入池中作為飼料。
看到香杏麗蘑這個(gè)名字，各位也犯迷糊吧？但是說到“口蘑”，是不是很多人都回神了。
它在中國俗稱張家口蘑菇，歐洲俗稱圣喬治蘑菇，學(xué)名Calocybe gambosa。在中國生長在蒙古草原上，一般生長在有羊骨或羊糞的地方，味道異常鮮美。
由于舊時(shí)河北省張家口市是此類蘑菇及其它蒙古土特產(chǎn)輸往內(nèi)地前的集散地，所以此類蘑菇在北京和天津被稱為“口蘑”，“口”即張家口。
今天為什么把這兩個(gè)不相關(guān)的物種放在了一起？
都是因?yàn)樯蟼€(gè)星期吃了一道菜而引發(fā)的-“茄汁口蘑焗基圍蝦”
上菜時(shí)我的隨口一問“口蘑”是什么蘑菇？服務(wù)小哥答道：是張家口蘑菇。我當(dāng)時(shí)感覺不可置信，也沒多說，那位小哥也就轉(zhuǎn)身離開繼續(xù)工作了。
過了一陣子意想不到的事情來了，我第一次遇到這個(gè)情況。
那小哥跑過來拿著一個(gè)小冊子給我看，就是是用夾子固定的幾張A4紙，里面是飯館所用食材的文字簡介，他給我翻到了關(guān)于“口蘑”的那頁，做了一些講解。我自己找到了關(guān)于“基圍蝦”的介紹，原來是這樣：
對于基圍蝦名字的由來我始終以為是音譯，沒想到是漢字的縮寫。對于口蘑這個(gè)名字，我的理解是不同種類的蘑菇，它們共同點(diǎn)是大小適中，可以做到一口吃一個(gè)。
真相往往是既在意料之外，又在情理之中。也許有不少朋友和我一樣，被“蒙蔽”多年。也是由此整理此篇小文，望大家轉(zhuǎn)發(fā)，看清這個(gè)“騙人”的世界：）
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