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紫蘇
????自然札記??448
紫蘇
10.8.傍晚，騎行中瞥到在金水公園外馬路邊菜攤上有賣野菜的，有一筐像是商陸。猶豫了一下，就踅回去細(xì)看，想提醒攤主不敢賣。見(jiàn)我湊近，擺攤位的女主人馬上吆喝：“紫蘇，鮮嫩很，買些？”我觀察了一下訕訕地說(shuō)：“我剛才看了一眼，以為是商陸?！弊约号恼諘r(shí)，女主人忙講：“咦，商陸是有毒的，不能吃。你網(wǎng)上搜，這是紫蘇！山里才摘的，新鮮很！”
我低估了鄉(xiāng)村女人對(duì)植物知識(shí)的儲(chǔ)備。離開(kāi)攤位，我就再一次想到“實(shí)踐出真知”，再一次念叨“詩(shī)歌源于生活”，想象著2500年前先民們?nèi)绾卧诓菽痉泵纳揭袄锊杉参锸澄?，在遼闊的平原土地上栽培植物，在火熱的勞動(dòng)生活中創(chuàng)作歌唱著給了他們衣食住用的各種植物。
紫蘇，別名桂荏、荏，白蘇、荏子、赤蘇、回回蘇、香蘇等，唇形科紫蘇屬一年生草本。
莖直立，方形，四棱，被柔毛，有香味，紫色。葉對(duì)生，膜質(zhì)或草質(zhì)，圓形或?qū)捖研?，先端有短尖，面皺，邊緣在基部以上有粗鋸齒，兩面綠色或紫色，或僅下面紫色，兩面有毛。輪傘花序2花，密被長(zhǎng)柔毛，組成偏向一側(cè)的頂生或腋生總狀花序，花萼鐘狀，上唇寬大，3齒，中齒較小，下唇2齒，花冠唇形，白色至淡紫色，下唇較長(zhǎng)。小堅(jiān)果近球形，灰褐色，具網(wǎng)紋。花期8-11月。果期9-12月。
原產(chǎn)喜馬拉雅山、日本等亞洲東部地區(qū)。喜溫暖向陽(yáng)及空氣較濕潤(rùn)氣候，要求肥沃、疏松及排水良好的沙質(zhì)壤土。
播種繁殖。春季露地直播，適宜發(fā)芽氣溫為18~22℃，播后保持土壤濕潤(rùn)，當(dāng)幼苗高為10cm時(shí)定植。
紫蘇為藥用和香料植物。莖葉及子實(shí)人藥，葉（蘇葉）為發(fā)汗、鎮(zhèn)咳、芳香性健胃利尿劑，有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜、解毒作用。梗（蘇梗）有平氣安胎之功。子實(shí)（蘇子）能鎮(zhèn)咳、祛痰、平喘、發(fā)散精神之沉悶。葉可食用。種子含油45%，名蘇子油，供食用和工業(yè)用。
葉可作烹飪佐料及配料，亦可蔬食。莖葉可供藥用，蘇子炒熟后可食用。
園林中栽培主要觀賞深紫褐色葉片，可叢植、片植，或在坡地作背景材料栽植。
紫蘇栽種中變異極大，我國(guó)古書(shū)上稱葉全綠的為白蘇，稱葉兩面紫色或面青背紫的為紫蘇。白蘇與紫蘇除葉的顏色不同外，白蘇的花通常白色，紫蘇花常為粉紅至紫紅色，白蘇香氣亦稍遜于紫蘇，但差別微細(xì)，故二者還是同一物種。
《中國(guó)植物志》（電子版）記載有野生紫蘇、回回蘇等3個(gè)變種：
野生紫蘇，與原變種不同在于果萼小，下部被疏柔毛，具腺點(diǎn)；莖被短疏柔毛；葉較小，卵形，兩面被疏柔毛；小堅(jiān)果較小，土黃色。產(chǎn)山西，河北，湖北，江西，浙江，江蘇，福建，臺(tái)灣，廣東，廣西，云南，貴州及四川；生于山地路旁、村邊荒地，或栽培于舍旁。可供藥用及食用。
耳齒紫蘇，與野生紫蘇極相近似，與之不同處在于葉基圓形或幾心形，具耳狀齒。產(chǎn)浙江，安徽，江西，湖北，貴州；生于山坡路旁或林內(nèi)。
回回蘇，與原變種不同在于葉具狹而深的鋸齒，常為紫色；果萼較小。我國(guó)各地栽培，供藥用及香料用。
有不少文章稱，《詩(shī)經(jīng)》中寫(xiě)有紫蘇。這些文章的依據(jù)是《小雅·巧言》中有詩(shī)句“荏染柔木，君子樹(shù)之”，《大雅·抑》中有“荏染柔木，言緡mín之絲”。
的確， 詞典釋義：荏rěn，植物名。一年生草本植物。即白蘇。有芳香。莖方，葉對(duì)生。種子可榨油（蘇子油），葉可提取芳香油。莖葉和種子均可供藥用。根據(jù)上述分類，紫蘇含白蘇這個(gè)變種。
但《辭?！访鞔_釋義：“荏染，柔弱貌。”我翻閱《詩(shī)經(jīng)》，原詩(shī)句中寫(xiě)的是“木”。如果用“荏”來(lái)形容柔弱、連綿，當(dāng)時(shí)先民們?cè)凇缎l(wèi)風(fēng)·芄蘭》詩(shī)中寫(xiě)過(guò)“芄wán蘭（蘿摩）”，“荏〞莖直立，顯然沒(méi)有“芄蘭”這種蔓草柔弱、連綿。所以這種觀點(diǎn)牽強(qiáng)些。
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